Задание группе № 3 - с качественных реакций определите белок в мясном фарше.
Информация:
1. В состав мяса входят растворимые белки альбумины, которые при
кипячении мяса переходят в раствор.
Идентификация белка в мясном фарше:
1.Немного мясного фарша прокипятите с водой. Отфильтруйте жидкость через
Вату.
2.К 2мл раствора белка в пробирке прилейте равный объем раствора щелочи и
затем несколько капель слабого раствора медного купороса. Что наблюдаете?
3. Проделайте эту реакцию с имеющимися образцами мясного фарша и сделайт
Вывод.
-составление отчета по работе.

dfrt2    2   20.04.2021 21:56    0