В чем главное отличие алканов и алкинов?

Алканы - это насыщенные углеводороды, поэтому не вступают во многие реакции. Алкины в структуре углеродного скелета имеют тройную ненасыщенную связь, что делает их активными в реакциях присоединения.

В отличие от алканов, алкины вступают в реакции присоединения по кратной связи. Для алканов это совершенно нехарактерно. ... Еще одно отличие - и от алканов, и от алкенов. У 1-алкинов единственный атом водорода, связанный с первым углеродным атомам, приобретает отщепляться, как в кислотах.