Скакими веществами взаимодейсвует уксусная кислота

Кроме соляной кислоты - со всеми! 
1) 2CH3COOH + Mg = H2 + (CH3COO)2Mg 
2) 2CH3COOH + CaO = H2O + (CH3COO)2Ca 
3) 2CH3COOH + Na2CO3 = 2CH3COONa + H2O + CO2 
4) CH3COOH + CH3OH (t, H2SO4 конц) = H2O + CH3CO-O-CH3 (метилацетат)

Она взаимодействует со всеми веществами, с которыми взаимодействуют растворы кислот: с металлами, стоящими в ряду активности левее водорода, с основными и амфотерными оксидами, с основанисми, в солями более летучих кислот (напр. карбонатами, гидрокарбонатами, сульфитами и т.п.) а также со спиртами, с галогенами (по альфа-углеродному атому), с хлоридами или бромидами фосфора (V) с образованием ангидридов.