1. Химия
  2. При сушке яблок ломтики приобретают

При сушке яблок ломтики приобретают коричневую окраску. Изменение цвета связано с тем, что происходит: а) окисление фенольных соединений; в) синтез антоцианов; б) карамелизация глюкозы под действием кислорода и солнечных лучей; г) окисление ионов Fe2+до Fe3+.

асаль14 асаль14    3   19.10.2021 03:59    7

Ответы
79366 79366  19.10.2021 06:00

Вопреки заблуждениям про железо причиной потемнения является образование хинонов вследствие окисления полифенолов.

Вариант а)

Объяснение:

ПОКАЗАТЬ ОТВЕТЫ
Другие вопросы по теме Химия
Давидкрyт Давидкрyт  25.07.2019 21:10
Осуществите превращения согласно схемам 1. ацетилен →этанол →ацетальдегид →уксусная кислота → изопропилацетат →ацетат калия 2. этанол →этилацетат →этанол → этановая...
зуляжансая86 зуляжансая86  25.07.2019 21:10
Превращение fe- fecl2- fe(oh)2- fe(so)4 - fe(oh)2 - feo - fe...
minskaya86 minskaya86  25.07.2019 21:10
Вкакой ряду элементы расположены в порядке возрастания их неметаллических свойств 1) be-b-c 2)cl-i-n 3)br-i-f 4)s-o-se в ряду элементов n-p-as 1)усиливаются мет свойства...
austinova578 austinova578  25.07.2019 21:00
Нужно. заранее 1) сгорело 4 кг угля. вычислите объем образовавшегося оксида углерода co2 2) при взаимодействии брома с водородом образовалось 0,5 моль бромоводорода(...
Anonimka04 Anonimka04  25.07.2019 21:00
Расчитать массы соли и воды, необходимые для приготовления 200 г. 25% раствора....
азат61 азат61  25.07.2019 21:00
Составьте молекулярные, полные и сокращённые ионные уравнения реакций а) na2so4 + ag(no3)2 = б) li(oh)2 + h3po4 =...
atodyshevoxz3kh atodyshevoxz3kh  25.07.2019 21:00
Какой объем o2 расходуется при горении 11,2 л h2? вот вам реакция 2h2+o2=2h2o...
MAMAV147 MAMAV147  25.07.2019 21:00
Относительная плотность по гелию газовой смеси алкана и алкена 16. оба соединения имеют одинаковое число атомов н .рассчитайте обьёмную долю алкена в смеси...
zhanbolat2007 zhanbolat2007  02.12.2020 13:33
1) Приведите в соответствие: А. Физическое явление Б. Химическое явление 1.Свечение лампочки; 2.Испарение уксусной кислоты; 3.Горение бензина; 4.Гниение листьев....
dima878787 dima878787  02.12.2020 13:32
Рассчитайте массу осадка который образуется если к раствору массой 475г С массовой долей хлорида магния, равной 3%, добавить раствор массой 300г, в котором массовая...

Популярные вопросы