По каким реакциям можно распознать белок?

По биуретовой(добавить свежеприготовленный Cu(OH)2) и ксантопротеиновой(+HNO3 и +NaOH).

1)ксантопротеиновая — при действии концентрированной азотной кислоты на раствор белка выпадает ярко-желтый осадок.

2)биуретовая — при действии раствора щелочи в присутствии сульфата меди (II) на раствор белка появляется сине-фиолетовое окрашивание раствора.