ОПИСАТИ СТРУКТУРУ ТА ФУНКЦІЇ БІЛКА

Будова і функції білків

Білки (протеїни) складають 50% від сухої маси живих організмів.

Білки складаються з амінокислот. У кожної амінокислоти є аміногрупа і кислотна (карбоксильна) група, при взаємодії яких виходить пептидний зв'язок, тому білки ще називають поліпептидами.

Структури білка

Первинна-ланцюжок з амінокислот, пов'язаних пептидним зв'язком (сильною, ковалентної). Чергуючи 20 амінокислот в різному порядку, можна отримувати мільйони різних білків. Якщо поміняти в ланцюжку хоча б одну амінокислоту, будова і функції білка зміняться, тому первинна структура вважається найголовнішою в білку.

Вторинна-спіраль. Утримується водневими зв'язками (слабкими).

Третинна-глобула (кулька). Чотири типи зв'язків: дисульфідна (сірчаний місток) сильна, інші три (іонні, гідрофобні, водневі) – слабкі. Форма глобули у кожного білка своя, від неї залежать функції. При денатурації форма глобули змінюється, і це позначається на роботі білка.

Четвертинна-є не у всіх білків. Складається з декількох глобул, з'єднаних між собою тими ж зв'язками, що і в третинній структурі. (Наприклад, гемоглобін.)

Вроде так, переводила при переводчика:)