Одно из наиболее известных семейств съедобных грибов — это болетовые. Самые популярные его представители — белый гриб, подберезовик и подосиновик. Отличительной чертой многих грибов семейства болетовые, в особенности красного подосиновика Léccinum aurantíacum, является посинение среза гриба.