Может ли валентность элемента изменяться?

Да, может
 пример в аммиаке степень окисления азота равна -3, а валентность 3, а в ионе аммония, образованном по донорно-акцепторному механизму степень окисления азота все так же -3, а вот валентность становится 4 ( т.к. 4 водорода )

ответ: Может. Изменение валентности элемента происходит при переходе атома в возбужденное состояние. При этом происходит разъединение спаренных валентных электронов и валентность увеличивается на 2 единицы.