Молоко это эмульгатор? Может ли молоко использоваться как эмульгатор?
Что за эмульгатор в этом составе?


Молоко это эмульгатор? Может ли молоко использоваться как эмульгатор? Что за эмульгатор в этом соста

ромашка261 ромашка261    3   10.01.2022 03:08    1

Ответы
Penguinunicirn Penguinunicirn  10.01.2022 06:00

да

да

это белки молока - казеин и сывороточные белки (альбумины и глобулины). Основную роль эмульгатора играет казеин в форме своих полимеров (субмицеллярный и мицеллярный казеин).

ПОКАЗАТЬ ОТВЕТЫ
Другие вопросы по теме Химия