Как получить динитрат целлюлозы из уксусной кислоты?

Элементарно: растворить твёрдую целлюлозу в уксусной кислоте.

В каждом углеводном (глюкозном) кольце длинной полимерной молекулы целлюлозы содержится по 3 группы -ОН, которые вступают в реакцию этерификации с карбоксильной группой молекул уксусной кислоты -СООН. Образуется эфир, формулу которого ты и написала.