Что такое мутаротация? как можно объяснить преобладание β- d-глюкопиранозы в растворе после стояния? какие еще формы глюкозы находятся в растворе? напишите формулы. основные таутомерные формы глюкозы в растворе. напишите их формулы.

Мутаротация- изменение величины оптического вращения растворов оптически активных соединений вследствие их эпимеризации.Мутаротация может катализироваться кислотами и основаниями.

В случае глюкозы мутаротация объясняется установлением равновесия: в равновесном состоянии присутствует 38 % aльфа-формы и 62 % бета-формы. Промежуточная альдегидная форма содержится в ничтожно малой концентрации. Преимуществ, образование β-формы объясняется тем, что она более термодинамически стабильна.

Явление открыто в 1846 О. П. Дюбрёнфо, названо в 1899 мутаротацией Т. мутаротация Лоури.