1. Записать реакцию получения пропилового эфира масляной кислоты.

2. Записать реакцию получения жира – трипальмиата (из глицерина и пальмитиновой кислоты). Какой это будет жир, твёрдый или жидкий? Почему?

3. Для полученного выше трипальмиата записать реакции гидролиза в кислой и щелочной среде.

1)C2H5COOH+HOC4H9>C2H5COOC4H9+H2O

2)C2H5COOH+HOC2H5>C2H5COOC2H5+H2O

3)HCOOH+HOC3H7>HCOOC3H7+H2O

4)C3H5(OH)3+C15H31COOH>С3H5COO(C16H30OH)3+3H2O

Объяснение:

а)

CH₂-OH                                   CH₂-O-(O)C-C₁₅H₃₁

 |                                                |

CH-OH + 3C₁₅H₃₁COOH ---> CH-O-(O)C-C₁₅H₃₁ (трипальмитин) + 3H₂O

  |                                               |

CH₂-OH                                   CH₂-O-(O)C-C₁₅H₃₁

б)

CH₂-OH                                 CH₂-O-(O)C-C₁₇H₃₁

  |                                             |

CH-OH + 3C₁₇H₃₅COOH---> CH-O-(O)C-C₁₇H₃₁ (трилинолеин) + 3H₂O

   |                                             |

  CH₂-OH                                CH₂-O-(O)C-C₁₇H₃₁

№2

а)

CH₂-O-(O)C-C₁₅H₃₁                             CH₂-OH

  |                                                            |

CH-O-(O)C-C₁₅H₃₁ + 3H₂O --KOH--> CH-OH + C₁₅H₃₁C(O)OH

  |                                                           |

 CH₂-O-(O)C-C₁₅H₃₁                           CH₂-OH

б) пальмитодистеарин

CH₂-OH                                                             CH₂-O-(O)C-C₁₅H₃₁

  |                                                                         |

CH-OH + C₁₅H₃₁COOH + 2C₁₇H₃₅COOH ---> CH-O-(O)C-C₁₇H₃₅ + 3H₂O

  |                                                                         |

CH₂-OH                                                             CH₂-O-(O)C-C₁₇H₃₅

в) олеолинолеопальмитин

CH₂-OH

|

CH-OH + C₁₅H₃₁COOH + C₁₇H₃₃COOH + C₁₇H₃₁COOH --->

|

CH₂-OH

        CH₂-O-(O)C-C₁₇H₃₃

         |

---> CH-O-(O)C-C₁₇H₃₁ + 3H₂O

         |

        CH₂-O-(O)C-C₁₅H₃₁

г) триглицерид масляной кислоты

CH₂-OH                               CH₂-O-(O)C-C₄H₉

  |                                            |

CH-OH + 3C₄H₉COOH ---> CH-O-(O)C-C₄H₉ + 3H₂O

 |                                             |

CH₂-OH                                CH₂-O-(O)C-C₄H₉

0,02моль 0,02моль

CxH2x+1C(O)OCyH2y+1 + NaOH ---> CxH2x+1C(O)ONa + CyH2y+1 OH

1моль 1 моль

По реакции количество эфира = 0,02 моль

Его молярная масса = 1,76 / 0,02 = 88 г/моль

Возможные структуры и изомеры:

CH₃CH₂C(O)-OCH₃ (метилпропаноат)

CH₃C(O)-OCH₂CH₃ (этилацетат)

H-C(O)-OCH₂CH₂CH₃ (пропилформиат)

CH₃CH₂CH₂C(O)-OH (масляная кислота)

H-C(O)-OCH(CH₃)CH₃ (изопропилформиат)

CH₃(CH₃)CHC(O)-OH (2-метилпропановая кислота)