1. Насиченою вищою карбоновою кислотою є: А) олеїнова
Б) пальмітинова
В) октанова
Г) бутанова
2. Ненасиченою вищою карбоновою кислотою є:
А) олеїнова
Б) пальмітинова
В) стеаринова
Г) бутанова
3. До складу жирів входять залишки:
А) насичених вуглеводнів
Б) пальмітинової кислоти
В) одноатомних спиртів
Г) ненасичених вуглеводнів
4. До складу твердого мила входять йони:
А) кальцію
Б) калію
В) натрію
Г) магнію
5. До складу рідкого мила входять йони:
А) кальцію
Б) калію
В) натрію
Г) магнію
6. До складу твердого жиру входять залишки:
А) насичених спиртів
Б) насичених вуглеводнів
В) насичених вищих карбонових кислот
Г) йони магнію
7. Для перетворення рідкого жиру на твердий, проводять реакцію:
А) естерифікації
Б) гідрогенізації
В) гідратації
Г) окиснення
8. Жири в організмі не виконують функцію:
А) енегретичну
Б) запасаючу
В) транспортну
Г) каталітичну
9. Наведіть рівняння гідролізу жиру, до складу якого входять два залишки стеаринової та один залишок олеїнової кислот.
10. Знайдіть відповідність між сполуками й характерними для них реакціями:
1) глюкоза; а) гідроліз;
2) триолеїн; б) з купрум (ІІ) гідроксидом;
3) білок; в) з розчином йоду;
4) крохмаль. г) бродіння.
Наведіть рівняння реакцій, що вивчались.