Зачем разбирать текст на контуры?

Потому что какие-то действия нельзя сделать с текстом, но можно с контуром (например, исказить вид буквы, разместить вдоль контура другие фигуры и т.п. - в зависимости от используемой программы)Обычно векторные графические редакторы или просмотрщики используют шрифты, установленные в системе. Если шрифта в системе нет, то нужно либо его установить, либо встроить в графический файл. Но если из шрифта используется только одна буква, то неэкономно внедрять весь шрифт, если можно только одну букву.