Какая разница между http и https? что за s в конце http и за что вообще это отвечает?

Протокол https - шифрование трафика веб-страниц. Используется SSL-сертификат, выдаваемый обычно регистратором доменов. Таким образом перехватить твой cookie, чтобы читать твои переписки во ВКонтакчике - не получится))