1.расскажите об основных типах приложений для создания документов.

Самой популярной и удобной программой, на мой взгляд, является Microsoft Office Word, но он является платным и требуется лицензия(не для русских :) )
Бесплатным аналогом и отцом данный программы является вшитый в Windows WordPad. У него намного меньше функций, но зато бесплатный.
Существует много программ для данной деятельности от разных ОС, но эти, на мой взгляд, самые практичные, как и вся линейка продуктов Microsoft. Еще удобны продукты компании Adobe, но удобство и цена уступают Microsoft-у.