Почему в сахаре большие суточные колебания температуры

Потому что при безоблачном небе идет быстрый нагрев поверхности и быстрое остывание.

Мало воды-она обладает высокой теплоемкостью (медленно нагревается и медленно отдает тепло) . Суша быстро нагревается и быстро остывает. Отсюда резкие суточные перепады.