Почему когда кладут горячий асфальт, то его запах слышится !

Это обычная диффузия. Запах - наличие инородных молекул в окрестности вашего органа обоняния (носа) , чем больше молекул (точнее концентрация) тем круче запах.

Коэффициент диффузии пропорционален средней скорости движения молекул, следовательно температуре. Поэтому запах разогретого асфальта, тем больше иощущается тем дальше, чем больше его температура.

Заморозьте асфальт, вообще никакого запаха не будет (в пределах точности вашго прибора, в данном случае органов обоняния).