Почему картофель при готовке в кипячёной воде С СОЛЬЮ становится запечённым, а не варёным?

Question

Физика: Почему картофель при готовке в кипячёной воде С СОЛЬЮ становится запечённым, а не варёным?​

esrogalov · Answer

Соль вступает в реакцию с крахмалом какой есть в картофеле и образует корочку и вода не проникает в середину и картошка запекается...

Почему картофель при готовке в кипячёной воде С СОЛЬЮ становится запечённым, а не варёным?​