Объясните, почему жидкости при низких температах кристаллизуются. ​

При охлаждении жидкости, ее температура понижается. Но расплавленный гипосульфит не начинает кристаллизоваться при той температуре, при которой он плавился. Он охлаждается до более низкой температуры, оставаясь в жидком состоянии. Оказывается, что для того, чтобы начался рост кристаллов, недостаточно охладить вещество. Кристаллизация может начаться от неоднородностей, находящихся в жидкости.

Объяснение:

Для стимулирования начала этого процесса бросим в пробирку с уже остывшей жидкостью несколько кристалликов гипосульфита и пронаблюдаем протекающий процесс. От кристалликов, попавших в жидкость, очень быстро начинает идти процесс отвердевания вещества. Температура жидкости повышается до того значения, при котором происходил процесс плавления. До тех пор, пока вся жидкость не кристаллизуется, эта температура остается постоянной. Далее твердое вещество охлаждается и за равные промежутки времени его температура изменяется на одну и ту же величину.