для придания необходимых физических свойств инструменты(резцы, зубила,свёрла)нагревают до высокой температуры (700-1300градусов Цельсия)затем охлаждают (закаливают) в воде, машинном масле или воздухе.В какой среде охлаждение происходит наиболее быстро? Почему?