Здравствуйте если не трудно, решить данную задачу, никак не понимаю, как ее решать Для производства сыра Гауда из овечьего молока (среднесуточный удой равен 6 литрам
с одной овцы соответственно). Необходимо произвести для экспорта 1200кг сыра. Выход
сыра 1:6,8. Определить необходимое количество овец для накопления молока в течении 5
суток. Потери молока 1,68%. Вместимость шкуры – 5 головок сыра. Компоненты: закваска
– 3,5%, сычужный фермент – 2,2%, CaCl2-0,8%, KNO3 – 3,2%.Потери производства 2,85%.
Потери при созревании 16%. Определить количество шкур необходимых для созревания и
количеств соли для рассола концентрацией 22%. Объем одной шкуры равен 6 литрам.

МаксимилианВеликий    3   25.12.2020 02:55    3