ЗАВДАННЯ № 1 Визначити кількість відходів при розбиранні на філе зі шкірою і
реберними кістками 80 кг окуня морського потрошеного із головою?
ЗАВДАННЯ № 2
Скільки камбали дрібного розміру треба взяти щоб отримати 10 кг
обробленої?
ЗАВДАННЯ № 3
Скільки порцій судака смаженого в тісті, можна приготувати по
колонці № 1, якщо надійшов судак великого розміру, в кількості 10 кг?
ЗАВДАННЯ № 4
Знайти вагу нетто осетрини великої, що надійшла із головою,
припущена порційними шматками зі шкірою, без хрящів, при вазі брутто 30
кг?

Vitiaaaa    1   29.10.2020 14:04    1