Засушенные для коллекции раки (речной рак, омар, краб) сохраняют свою форму тела. Засушенные пауки сморщиваются, уменьшаются в размерах

Рассматривая раков, прежде всего обращает на себя внимание крепкий панцирь. Он состоит из хитина и насыщен известью, которая придаёт панцирю особую прочность, и не способен растягиваться, равно, как и сжиматься, т.е. не эластичен, если по-другому.
У паукообразных верхний слой хитинизированной кутикулы содержит воскоподобные и жироподобные вещества, резко уменьшающие потерю влаги организмом. И, соответственно, не такой прочный, т.е. по сути не несет в себе функции защиты от сильного физического воздействия.
Исходя из подобного различия строения внешней оболочки раков и пауков, можно понять, почему при высыхании раки сохраняют свою форму тела (высыхают внутренности), а пауки сморщиваются, уменьшаются в размерах (высыхает все тело).