Задание. 1. Зарисуйте схему расстановки оборудования в мясном цехе.
Используя схему, опишите организацию рабочего места для приготовления порционных и мел мокусковых полуфабрикатов.
Как организуется технологический процесс приготовления рубленых полуфабрикатов из мяса? Какое механическое оборудование применяется при обработке мяса?
надо...