Задача 1 Обработка луковых овощей и пряной зелени. Классификация, виды и особенности строения. Правила обработки. Форма нарезки и кулинарное использование?
Задача 2
Определить массу брутто моркови, необходимую для приготовления 80
порций морковных котлет по 3 колонке в январе?
Задача 3
Определить массу нетто порционных кусков с кожей без хрящей ошпаренных, если на производство поступило 60 кг белуги с головой среднего размера?
Задача 4
Сколько котлетного мяса получится при разделке туши свинины жирной
массой 80 кг?​

главный13    3   05.12.2020 14:54    2