Зачем понадобилось рассказчику использовать такие необычные слова: «трё-ё-х, плё-ё-х»; «трёх-трёх-трёх, плёх-плёх-плёх»?

В сказке "У страха глаза велики" описана простая деревенская жизнь, когда каждое утро бабушка, внучка, мышка и курочка отправлялись за водой и потом несли полные ведра домой.
Конечно понятно, что ведра у всех были разного размера, да и шли водоносы с разной скоростью. Степенно вышагивала бабушка, бойко шагала рядом внучка, слегка поспешала за ними курочка и совсем уж семенила, чтобы не отстать мышка со своими маленькими ведерками.
Поэтому и вода в ведрах раскачивалась в такт шагов. У бабушки это было размеренное трё-ё-х, плё-ё-х, у внучки звук получался более отрывистым, у курочки вода плескалась быстрее, а у мышки вода вообще ходила ходуном в ведрах: трёх-трёх-трёх! плёх-плёх-плёх!
Эти звуки показывают скорость с какой двигались водоносы в сказке и отчасти их характер.