Вариант 2 ответьте на вопросы

1)Холодные блюда из свежей рыбы.  

2)Продукты для блюд из рыбы.

3)Холодные блюда из сельскохозяйственной птицы.

4)Галантин. Технология приготовления и оформления.  Нормы выхода.

5)Характеристика желирующих веществ.

6)Дизайн блюд.

7) Проверка качества продуктов.

8)Организация технологического процесса.

9)Оборудование, инвентарь. 

10)Контроль качества и безопасности, температурный и временной режим.

​

ksysharaz    2   11.11.2020 17:28    7