В тонкой кишке человека рН среды является

слабощелочной. В норме желудочный сок имеет кислую реакцию. Каждый отдел желудочно-кишечного тракта, как нам теперь известно, выполняет свою, присущую только ему функцию. Эти отделы изолированы друг от друга специальными клапанами. Изоляция эта необходима, поскольку в каждом отделе имеется своя рН среды. Так, рН среды в ротовой полости щелочная, в желудке — кислая (рН = 1,5—1,8) (вне периода пищеварения отделяется слизь нейтральной или слабощелочной реакции), в 12-перстной кишке — натощак — слабощелочную реакцию (рН 7,2—8,0), в период пищеварения — нейтральная, сюда же выделяется желчь (рН 7,3—8,2) и поджелудочный сок(рН 7,5—8,8), имеющие щелочную реакцию, для нейтрализации кислотности, поступающей из желудка. В период между приемами пищи в тонком кишечнике среда слабощелочная (сохраняется в диапазоне 6,5—7,5), а в толстом кишечнике — 8,5—9,0 рН.