Установите соотношение между изделием и частью свиной туши, из которого оно изготовлено. Учтите, что из одной и той же части туши могут быть изготовлены различные изделия, а также то, что некоторые изделия могут быть изготовлены из различных частей туши. Изделия:
1. балык (балыковая колбаса);
2. буженина;
3. ветчина;
4. грудинка;
5. карбонад;
6. корейка;
7. окорок;
8. рулет;
9. филей;
10. шейка;
11. шинка по-белорусски.
Части туши:
а) грудная часть; б) лопаточная часть; в) поясничная часть; г) спинная и поясничная мышца (филей); д) спинная часть; е) тазобедренная часть; ж) шейная часть.
​

pushkinaksenya    3   15.11.2020 11:42    22