решить задачи по мдк, профессия "Технология молока и молочных продуктов"
Задача №1. Сколько молока с содержанием жира 3,9 % нужно чтобы получить 450 кг обрата с содержанием жира 0,05%.
Для нормализации можно использовать сливки с содержанием жира 24%. Расчёт произвести с учётом коэффициента потерь.

Задача №2. На завод поступило молоко в количестве 2750 кг с содержанием жира 3,5%. По заданию нужно выработать молоко с содержанием жира 2,5%. После сепарирования имеется обрат с содержанием жира 0,1%. Какое количество обрата необходимо для нормализации. Какова масса смеси получится.

Задача №3. После сепарирования имеются сливки в количестве 1500 кг с содержанием жира 23%.Из них необходимо выработать сметану 20 % жирности. Сколько молока с содержанием жира 3,4% необходимо для нормализации сливок.

Задача №4. Имеются сливки в количестве 350 кг с содержанием жира 8 %. Из них необходимо выработать сливочный десерт 15 % жирности. Сколько сливок с содержанием жира 22 % пойдёт на нормализацию.

daffidovа    1   29.05.2020 19:59    46