Почему нельзя употреблять в пищу старые грибы?

Есть одно негативное качество грибов – это их способность улавливать из воздуха, почвы и воды токсины и радиоактивные вещества. За период существования они накапливаются в грибах. Учитывая сложившуюся экологическую обстановку, можно предположить, что даже вполне съедобные для нас грибы таят в себе большую угрозу, и чем старше гриб, тем больше в нем вредных веществ.