Почему Германия осталась раздробленной, а во Франции, напротив, постепенно шла централизация.

Потому что в Германии была сильной власть местных князей, которые признавали императора формально, в то время, как во Франции король постепенное подчинял себе более слабые земли и устанавливал на всех завоеванных землях единообразные порядки.