Татарами называлось одно из монгольских племён. Китайцы познакомились с этим племенем прежде других, потому стали всех монголов назвать татарами. А племя, кстати, Чингисхан разбил и уничтожил. Но название уже закрепилось у многих народов, хотя сами монголы себя так не называли.