Назовите температуру и время доведения изделий до готовности

Объяснение:В результате контакта продукта с теплопередавальпим средой тепловая энергия постепенно передается от поверхностных пластов к внутренним, разница температур в объеме продукта уменьшается. В геометрическом центре кулинарной готовности продукта температура составляет 80 ... 100 ° С. Однако достижение этой температуры не всегда является конечным моментом тепловой обработки,