Как можно доказать, что вода плохо проводит тепло?

Нальём в пробирку воды и начнём нагрепать её пламенем спиртовки, взяв пробирку за донышко. Вскоре вода в пробирке закипит. Но только в том месте, где её нагревали, а в нижней части пробирки она по-прежнему будет холодной