Измельчите клубень сырого картофеля до состояния кашицы. Возьмите три пробирки и в каждую положите небольшое количество измельчённого картофеля.

Первую пробирку поместите в морозилку холодильника, вторую – на нижнюю полку холодильника, а третью – в банку с тёплой водой (t = 40 °С). Через 30 мин достаньте пробирки и в каждую капните небольшое количество пероксида водорода. Пронаблюдайте, что будет происходить в каждой пробирке. Объясните полученные результаты
Данный опыт иллюстрирует активность фермента каталазы живой клетки на перекись водорода. В результате реакции выделяется кислород. По динамике выделения пузырьков можно судить об активности фермента.
Опыт позволил зафиксировать следующие результаты:
Активность каталазы зависит от температуры:
Пробирка 1: пузырьков нет - это потому, при низкой температуре клетки картофеля разрушились.
Пробирка 2: пузырьков небольшое количество - потому, что активность фермента при низкой температуре невысока.
Пробирка 3: пузырьков много, температура оптимальна, каталаза очень активна.