Из каких составляющих складывается поляризуемость молекул аммиака?

Думаю, возможность доп. деформации эл. оболочек и ориентация дип. момента вдоль эл. поля.
Поляризация это деформация электронных оболочек - смещение электронов относительно ядра атома под влиянием внешнего электрического поля. Соответственно, поляризуемость - способность молекулы вещества к поляризации. Поляризуются как полярные, так и неполярные молекулы, но поляризация у них происходит по-разному. Эл. облако неполярной молекулы (или атома) в эл. поле деформируется, центры отрицательных и положительных зарядов расходятся и образуется диполь. Индуцированный дипольный момент такого диполя = произведению заряда электрона на расстояние L, на которое расходятся центры положительных и отрицательных зарядов. В отсутствии внешнего поля L=0 и, следовательно, дипольный момент = нулю.
У веществ, молекулы которых являются постоянными диполями, таких как аммиак, под влиянием эл. поля происходит ориентационная поляризация. Полярные молекулы ориентируются эл. полем так, чтобы дипольный момент молекул был направлен вдоль поля. В результате создается дополнительная поляризация молекул и длина диполя увеличивается.