Экзаменационный билет #11 1.Технологические документы на полуфабрикаты для сложной кулинарной продукции.
2. Методы обработки и подготовки субпродуктов (языков, поросячьих голов) для приготовления сложной кулинарной продукции
PS - написать как можно кратко и понятно!