для каких целей на крупных предприятиях применяют сортировочные машины дозаторы? 2) при каком обработки пищевых продуктов используют гидрокарбонат натрия карбонат ammония и пекарские порошки что при этом происходит? ЗАДАНИЕ ПО ТЕХНОЛОГИИ

1) На крупных предприятиях сортировочные машины дозаторы применяются для следующих целей:

- Разделение различных типов и размеров продуктов: Сортировочные машины позволяют автоматически разделять продукты по их размеру, форме, весу или другим характеристикам. Это позволяет оптимизировать процесс упаковки, сортировки и дальнейшей обработки продуктов, убирая несоответствующие по параметрам продукты.

- Увеличение производительности: Сортировочные машины способны сортировать продукты намного быстрее, чем это возможно делать вручную. Это позволяет повысить производительность предприятия, уменьшить количество работников, занятых вручную сортировкой, и снизить стоимость производства.

- Контроль качества: Сортировочные машины могут быть настроены на автоматическое отделение продуктов, не соответствующих определенным стандартам качества. Это позволяет предотвратить попадание дефектных продуктов на рынок и поддерживать высокий уровень качества.

- Улучшение точности: Сортировочные машины обеспечивают высокую точность при разделении продуктов благодаря использованию современных технологий, таких как компьютерное зрение, сенсоры и программируемые логические контроллеры. Это позволяет минимизировать ошибки и улучшить точность сортировки продуктов.

2) Гидрокарбонат натрия, карбонат аммония и пекарские порошки применяются при обработке пищевых продуктов в следующих случаях и с целью:

- Гидрокарбонат натрия (также известный как пищевая сода) используется как разрыхлитель в выпечке. Он способствует образованию пузырьков углекислого газа в тесте, что делает продукты мягкими, пушистыми и желательной текстурой при выпечке хлеба, пирогов и другой выпечки.

- Карбонат аммония (также известный как соль секретаря) используется в пекарском производстве в качестве разрыхлителя. Он образует аммиачное газообразное соединение при нагревании, что вызывает опару или тесто быстро подниматься во время выпечки. Карбонат аммония обычно используется в пекарской продукции такой, как пряники, кексы и другие мучные изделия.

- Пекарские порошки (также известные как разрыхлители) используются для облегчения подъема теста или опары в хлебобулочных изделиях. Они содержат смесь разных разрыхлителей, таких как соду, кремнекислоту или аммиачную соль, которые создают пузырьки углекислого газа во время выпечки. Пекарские порошки являются быстрым и удобным способом добавления разрыхлителя в рецепты, не требующим точного измерения или комбинирования разных компонентов.

Таким образом, использование гидрокарбоната натрия, карбоната аммония и пекарских порошков в пищевой промышленности способствует получению желаемой текстуры, формы и вкуса хлебобулочных изделий за счет образования газовых пузырьков при выпечке. Это делает их более легкими, пушистыми и аппетитными для потребления.