Для чего необходимо подкислять уксусом или лимонным соком мясо рыбы перед приготовлением​

Что бы не горчила

Объяснение:

И БЫЛО ВКУСНЕЕ

Подкисляя, сбрызнуть рыбу уксусом или лимонным соком, положить в закрытую посуду, поставить в холодное место. Это делает мясо рыбы твердым и белым, запах приятным, свертывает белок. Если готовить рыбу целиком, то нужно сбрызнуть уксусом или лимонным соком и брюшную полость.

Объяснение: