3. Рассчитайте количество сырья (нетто/ масса п/ф) говядина/говядина для название
приготовления блюда «Шницель натуральный руб/Ростбиф» 4000/6000грамм. название блюда

для решения необходимо
1. выбрать 2 блюда и указать их ( строка название блюда)
2.указать вид мяса (строка название)
3.рассчитать нетто, используя таблицу 13 Сборника Рецептур (составить пропорцию)
например Бифштекс рубленый
нетто 30 гр (нетто из таблицы ) – 53 гр (готового блюда из таблицы выход )
х гр (нетто) – 4000 гр (по заданию)

Cat6661313    3   26.04.2020 21:15    2