1. В магазине «Евровина» в продаже насчитывается порядка 35 наименований ликероводочных изделий (Кп=0,70). Устойчивым с пользуются 7 наименований ликеро-водочных изделий. Максимально возможное количество наименований товаров по прайс-листу составляет 525 (Кш=80%). Количество новых товаров за месяц составило 18.
Необходимо рассчитать Ку, Кн, Кр, при условии, что вш=0,35; вп=0,20; ву=0,30.

2. На предприятие 10 марта в 8 ч. поступила партия молока пастеризованного 3,2%
жирности, температура молока 7,6°С, кислотность 19°Т. В процессе хранения при
температуре 20° в течение 10 часов молоко свернулось и выделилась сыворотка.
Кислотность возросла до 25°Т.
1. Определить ассортиментную группу товаров
Дайте заключение о качестве

Уважаемый(ая) ученик(ца),

Отвечая на ваш вопрос о расчете Ку, Кн, Кр, нам необходимо учесть данные, которые вы предоставили. Давайте рассмотрим каждую формулу по очереди.

1. Ку - коэффициент устойчивости ассортимента, показывает, какая доля ассортимента товара является устойчивой. Формула для расчета Ку выглядит следующим образом: Ку = Ку/Кш, где Ку - количество устойчивых наименований товаров (в данном случае 7), а Кш - максимально возможное количество наименований товаров по прайс-листу (525). Подставляем значения и решаем: Ку = 7/525 ≈ 0,0133.

2. Кн - коэффициент новизны ассортимента, показывает, какая доля ассортимента товара является новыми товарами. Формула для расчета Кн: Кн = Кн/Кш, где Кн - количество новых наименований товаров (18). Подставляем значения и решаем: Кн = 18/525 ≈ 0,0343.

3. Кр - коэффициент рациональности ассортимента, показывает, какая часть ассортимента товара является рациональным. Для расчета Кр нам необходимо узнать количество товаров, которые удовлетворяют требованиям покупателей, и это количество будем обозначать Кр. Также, нам даны значения вш, вп и ву. Формула для расчета Кр следующая: Кр = (Кш-Ку-Кн)/Кш, вставляем значения и решаем: Кр = (525-7-18)/525 ≈ 0,9667.

Теперь перейдем ко второму вопросу о молоке.

1. Для определения ассортиментной группы товаров, в данном случае партии молока, мы должны рассмотреть его свойства, такие как процент жирности и кислотность. В данном случае, молоко имеет 3,2% жирности и кислотность 19°Т. Для определения группы товаров нужно использовать таблицы или наборы правил, указывающие, какие значения процента жирности и кислотности соответствуют определенной группе товаров.

2. Относительно качества молока, можно сказать, что при хранении при температуре 20°С в течение 10 часов молоко свернулось и выделилась сыворотка. Кроме того, кислотность возросла до 25°Т. Исходя из этих фактов, можно сделать вывод о потере качества молока и его непригодности для употребления.

Надеюсь, что данное объяснение будет понятно и полезно для вас. Если у вас есть еще вопросы, не стесняйтесь задавать их!