1)Рассчитать количество сухого крахмала при обработке 3000кг картофеля в апреле месяце. 2)В заготовочном предприятии выработано 2500 кг сульфитированного картофеля в период март-апрель. Определить количество выработанного сухого крахмала.

3)Определить закладку картофеля для приготовления 25 порций картофеля «Фри» в декабре месяце. Выход порции 120г.
Определить массу брутто картофеля.
Согласно сборника рецептур закладка сырья составляет:
Масса брутто на 1 кг гарнира составляет-2667
Масса нетто на 1 кг гарнира составляет -2000

klimdjan    1   26.12.2020 17:08    4