1 Определите норму расхода продуктов для изготовления 80 порций желе из молока, если масса порции 150г. 80п*150г=12кг
продукты Масса брутто, г
Молоко750
Сахар120
Ванилин0,03
Желатин30
Вода (для желатина)180
выход1000

2 Определите норму расхода продуктов для изготовления 320 порций компота из сухофруктов, если масса порции 200г. 320п*200г=64000=64л

продукты Масса брутто, г

Урюк100

Сахар100

Лимонная кислота 1

Вода1000

выход1000

3 Определите норму расхода продуктов для изготовления 150 порций
киселя из клюквы, если масса порции 200 г.
150п*200г=30л
игредиенты
Масса бутто, г
Клюква
105
Вода
930
Сахар
100
Крахмал картофельный
45
выход
1000​

djuraev488    1   08.06.2020 02:27    16