1.Охарактеризовать организацию работы овощного цеха, виды вырабатываемой продукции 2.Перечислить виды, назначение, содержание нормативной и технологической документации, используемой в организациях общественного питания.

4.Выбрать правильный вариант ответа:

1)К каким обработки относится очистка, формование, фарширование.

а)термическим; б)механическим; в)химическим

2)Вид предприятия с характерными особенностями кулинарной продукции и номенклатуры предоставляемых услуг потребителям – это а) категория ПОП; б) тип ПОП; в) класс ПОП

дуда1    3   24.06.2021 00:43    2