):
1)Необходимая посуда, инвентарь, механическое оборудование.
2)Последовательность выполнения блюда ( начиная с подготовки рабочего места, заканчивая сдачей рабочего места).
3)Описать требования к качеству.
4)Подача блюда на бракераж ( описать подгарнировку).

vangok31    2   29.04.2020 21:31    0