1. Масса отварного картофеля 25 кг. определите процент потерь при тепловой обработке, процент отходов при механической обработке и массу неочищенного картофеля в апреле месяце.
2. Какое количество картофеля жаренного во фритюре брусочками получится в марте из 10 кг неочищенного картофеля в марте.
3. Какое количество моркови припущенной дольками получится в феврале из 15 кг сырой неочищенной моркови.
4. Масса брутто картофеля 12 кг. Найдите массу отварного картофеля на 5 ноября.
5. Определить выход картофеля отварного из 70 кг картофеля массой брутто в марте.

nataotkidach    2   20.01.2021 14:49    11