1.​Кем и как на предприятиях общественного питания проводится бракераж готовых блюд?
2.​Каковы цели и состав бракеражной комиссии?
3.​Каковы санитарно-гигиенические требования подачи первых и вторых блюд?
4.​Какие блюда и кулинарные изделия запрещается оставлять на следующий день?
5.​Каковы правила отпуска блюд и кулинарных изделий в филиалы и буфеты?
6.​Какие санитарно-гигиенические требования предъявляются к нереализованной продукции?

Vika3499    1   14.04.2020 09:24    15