Захисна функція білків полягає: а) у захисті внутрішніх органів від механiчних пошкоджень; 6) в утворенні антитіл під час імунної відповіді; в) у забезпеченні вибіркової проникності клітинних мембран; г) у захисті клітини від проникнення води, рiзних хімічних речовин.